Składniki:

• 250 ml koncentratu czerwonego barszczu
  
• 2 l wywaru warzywnego
  
• 3 duże buraki
• 30 g suszonych grzybów
  
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 łyżka cukru
  
• 1 łyżka masła klarowanego
  
• opakowanie gotowych uszek
  
• 2 liście laurowe
  
• 5 ziarenek ziela angielskiego
  
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek
  

Wykonanie:

1. Buraki pokrój w cienkie słupki o długości ok. 5 cm. Zasyp je cukrem i odstaw na 10 min.
2. Dodaj buraki do gotującego się wywaru razem z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i suszonymi grzybami.
3. Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na maśle, aż będzie rumiana. Dodaj do wywaru.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do bulionu z burakami. Gotuj do miękkości warzyw – ok. 20 min.
5. Na końcu wlej koncentrat barszczu czerwonego i gotuj przez 10 min.
6. Przypraw sola, pieprzem i majerankiem.
7. Podawaj z uszkami.